Ingredienti per 2 persone:
riso carnaroli 180g
cipollotto fresco 1
olio 1 cucchiaio
vino bianco secco 1/2 bicchiere
kiwi 2
gamberetti 100g
buccia di mezzo limone
brodo (vegetale o di pesce) q.b.
Mettere in una pentola l’olio ed il cipollotto sminuzzato, dorare, quindi buttare il riso e tostarlo per qualche minuto girando velocemente con un cucchiaio di legno. Dopo aver aggiunto il vino, aspettare che evapori e cominciare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo quando necessario e girando spesso. A metà cottura aggiungere i gamberetti ed i kiwi ridotti a dadini. Quando il riso è cotto, aggiungere la scorza di limone sminuzzata finemente e servire sui piatti.
Buon appetito!
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