Chocolate and orange cake

Serves 8-10

small oranges 3
eggs 6
dark chocolate 150g
butter 55g
cane sugar 250g
almond meal 250g
baking powder 1 1/2 tsp

For the icing:
icing sugar 2 cups
orange juice 1/4 cup

Preheat oven to 160C. Line a 20cm spring form tin with baking paper. Boil oranges in plenty of water until soft, about 90 minutes. Allow to cool, cut in half and remove seeds. Place in a food processor and blend until smooth. Add eggs, then chocolate and butter and combine. Remove to a bowl and stir through sugar, meal and baking powder. Place in tin and bake for 1 hour and 20 minutes or until a skewer comes out clean. Place on a cooling rack and remove from tin when cool enough to handle. Mix icing sugar and orange juice together in a bowl and drizzle over cake before serving.

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Torta al cioccolato e arancio




Per 8-10 persone

arance piccole 3
uova 6
cioccolato fondente 150g
burro 55g
zucchero di canna 250g
farina di mandorle 250g
lievito 1 1/2 cucchiaino

Per la glassa:
zucchero a velo 2 cups
succo d'arancio 1/4 cup

Preriscaldare il forno a 160° e rivestire con la carta da forno una teglia per torte di 20 cm. Bollire le arance con un pò d'acqua fino a quando non diventano tenere, circa 90 minuti. Far freddare, tagliare a metà e togliere i semi. Metter in un mixer e frullare. Aggiungere le uova, cioccolato, il burro e mescolare. Spostare in una terrina ed aggiungere la farina, lo zucchero e il lievito. Versare il composto nello stampo e cuocere per 1 ora e 20 minuti o fino a quando lo stecchino non ne viene fuori asciutto. Far freddare la torta e fare la glassa mescolando lo zucchero a velo con del succo d'arancia e poi versare sopra.

fonte - source: cuisine.com

Golden tofu scrumble

Serves 2

tahini 1 tbsp
sesame seed 1 tbsp
lemon juice 1 tbsp
soy sauce 1-1/2 tsp
soft tofu 225 gr
turmeric a pinch
tomatoes and onion (optional)

In a medium-sized bowl, make the sauce by whisking together the tahini, sesame seeds, lemon juice and soy sauce. Break off a big chunk of tofu and crumble it with your hands into the bowl of sauce. When all the tofu is crumbled into the bowl, mix it thoroughly. Next add the tumeric. Heat a pan on medium heat and add a bit of oil. I added first some cutted tomatoes and an half chopped onion, but this optional. Then add the tofu and fry until it is golden. I served with some brown rice.

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Scrumble di tofu



Per 2 persone

tahini 1 cucchiaio
semi di sesamo 1 cucchiaio
succo di limone 1 cucchiaio
salsa di soia 1.1/2 cucchiaino
tofu morbido 225 gr
curcuma un pizzico
pomodorini e cipolla (opzionale)

In una ciotola media preparare la salsa mischiando il tahini, semi di sesamo, il succo di limone e la salsa di soia. Sbriciolare il tofu con le mani nella ciotola e mescolare tutto. Aggiungere un pizzico di curcuma per dare il colore dorato. In una padella antiaderente mettere un filo d'olio. Io ho aggiunto dei pomodorini e della cipolla tagliati e li ho fatti cuocere un pò ma è opzionale. Poi aggiungere il tofu e cuocere fino a quando non diventa dorato. Io l'ho servito con del riso integrale.

fonte - source: Thrifty Living

Spinach risotto with walnuts

Serves 2

onion 1/2
spinach 10-ounce package
brown rice 1 c
white wine 1/3 c
vegetable broth to taste
mozzarella 1
walnuts 1/2 c

In a large saucepan cook chopped onion in oil over moderately low heat, stirring, until softened. Stir in rice, stirring until each grain is coated with oil. Add wine and cook stirring, until wine is absorbed. Add spinach and broth and cook until is creamy. Finally add chopped walnuts and the mozzarella drained before and cutted in cubes. Mix and serve immediately.

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Risotto agli spinaci e noci



Per 2 persone

cipolla 1/2
spinaci 250 gr
riso integrale 1 c
vino bianco 1/3 c
brodo vegetale q.b.
mozzarella 1
noci 1/2 c

Cuocere la cipolla tagliata fine in una grossa padella con un filo d'olio, fino a che diventa morbida. Aggiungere il riso e mescolare, mettere il vino e cuocere fino a che non evapora. Aggiungere gli spinaci e il brodo fino a che non diventa un risotto cremoso. Alla fine aggiungere le noci spezzettate e la mozzarella strizzata e tagliata a cubetti. Mescolare e servire subito.