Pumpernickel salmon sandwich

reduced-fat mayonnaise 1 tbsp
apple vinegar 1/2 tbsp
ground ginger 1/2 tsp
mirin 1/2 tsp
chopped salmon 1 little slice
chopped spring onions 1 tbsp
sesame seeds 1 tsp
pumpernickel bread 2 slices
cucumber 5 thin slices
little tomatoes 3
chopped celery 1/3 stick

Whisk the mayonnaise with the apple vinegar, ginger and mirin in a medium bowl. Add the salmon chopped, spring onions, celery, tomatoes and sesame seeds. Mix well. Spread a bit of mayonnaise over one side of one slice of bread. Put the salmon mixture among one slice, spreading evenly. Top with cucumber slices. Set the other bread slice on top. Cut the sandwiches in half to serve.

---

Versione italiana

Sandwich pumpernickel al salmone



maionese light 1 tbsp
aceto di mele 1/2 tbsp
zenzero 1/2 tsp
mirin 1/2 tsp
salmone 1 fettina
cipollotto 1/2
semi di sesamo 1 tsp
pane pumpernickel 2 fette
cetriolo 5 fettine
pomodorini 3
sedano 1/3 di costa

Mescolare insieme la maionese, l'aceto di mele, zenzero e mirin. Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, il cipollotto, sedano, pomodorini anch'essi tagliati, e i semi di sesamo. Mescolare bene. Spalmare un pò di maionese su una fettina di pane. Mettere il composto sopra, coprire con le fettine di cetriolo. Coprire con l'altra fetta di pane e tagliare il sandwich a metà.

fonte - source

Insalata di tofu e salmone

Ingredienti per una persona:

tofu 1/2 panetto
salmone 1 piccola fetta
insalata 1 manciata
aglio 1 spicchio
sedano 1/2 costa
cipollotto 1/2
germogli alfa alfa 1 ciuffetto
succo di limone 1 spicchio
olio q.b
sale q.b

Tritare l'aglio e farlo dorare in una padella con un filo d'olio. Tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo in padella, saltandolo per qualche minuto. Preparare l'insalata con tutti gli altri ingredienti tagliati a pezzetti , aggiungere il tofu, un pizzico di sale e un filo d'olio con il limone e guarnire sopra con il cipollotto fatto a rondelle.

---

English version



Tofu salmon salad

Ingredients for 1 portion:

tofu 1/2 block
salmon 1 little slice
salad 1 handful
garlic 1 clove
celery 1/2 stick
scallion 1/2 stick
alfalfa sprouts 1 little sprig
lemon juice 1 slice
olive oil to taste
salt to taste

Chop the garlic and put it in a pan with a bit of oil, cook until golden brown. Cut the tofu into cubes and add it to garlic, pan-frying for few minutes. Prepare the salad, combining all the other ingredients cutted in pieces, add the tofu, a pinch of salt and a drizzle of oil with lemon juice and put the scallion over.

Zeppole di gamberi e sesamo

gamberi 400g
lievito 5g
farina 200g
sesamo q.b.
salsa do soia
miele
sale
olio per friggere

Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, versarlo sulla farina e allungare con altra acqua fino a ottenere una pastella densa (ma non compatta!). Coprire e lasciar lievitare a t° ambiente per 1h e mezzo. Sgusciare i gamberi lasciando solo il pezzetto di coda, passarli nella pastella tenendoli per la coda, cospargere con poco sesamo e tuffarli nell’olio bollente, fino a quando saranno leggermente dorati, lasciar sgocciolare su della carta da cucina e salare leggermente. Servire con poche gocce di salsa di soia e miele fatti ridurre insieme (un terzo di salsa di soia, un terzo di miele e un terzo di acqua).

fonte:cavoletto