Zucchini spaghetti with paprika sauce

Serves 1

paprika 1
garlic 1 clove
zucchini 1/2
pumpkin seeds 1/2 tbsp
grated cheese to taste
basil
chili powder
lemon juice 1 tsp
soy sauce 1 tbsp

Make spaghetti with the zucchini. For the sauce blend all the ingredients until smooth. Serve together.

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Spaghetti di zucchina con salsa di peperone



1 persona

peperone 1
aglio 1 spicchio
zucchina 1/2
semi di zucca 1/2 cucchiaio
parmigiano grattugiato q.b.
basilico
peperoncino
succo di limone 1 cucchiaino
salsa di soia 1 cucchiaio

Fare degli spaghetti con la zucchina. Per la salsa mixare tutti gli altri ingredienti fino a quando non diventa una crema. Servire insieme.

Zucca in hummus

purea di zucca q.b.
ceci 240 g
tahina 2 cucchiaini
aglio 2 spicchi
olio q.b.
succo di 1/2 limone
prezzemolo q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
cumino q.b.

Frullare i ceci con tutti gli atri ingredienti e aggiungere la purea di zucca secondo i propri gusti. E' un ottimo pinzimonio e si può usare anche per condire altri piatti come carne o insalate.

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English version

Pumpkin hummus

pumpkin puree to taste
chickpeas 1 can
tahini 2 tsp
garlic 2 cloves
1/2 lemon juice
olive oil to taste
salt to taste
parsley to taste
chilli powder to taste
ground cumin to taste

Place the chickpeas with the other ingredients in a food processor and process until smooth and parsley blended. Add all the pumpkin puree you desire. It's a good dip that you can use also on meat dishes and salads.

fonte - source

Ketchup home made

Ingredienti per una bottiglia da 1/2 litro:
pomodori per salsa 1kg
peperone rosso 100g
cipolla 150g
zucchero 80g
paprica dolce 1 pizzico
aceto bianco 100ml
sale 1 cucchiaino
 
Lavare i pomodori, peperoni e cipolla e tagliare a pezzetti. Scartare i semi e i filamenti bianchi interni del peperone e la pellicina della cipolla. Metterli in una casseruola capace e cuocere a fuoco basso per 30 minuti mescolando spesso. Poi passare il tutto al passaverdure con il disco a fori piccoli. Versare di nuovo nella casseruola, aggiungere zucchero, paprica e cuocere per altri 30 minuti circa sempre a fuoco basso, mescolando di frequente. Unire infine l'aceto e il sale e proseguire la cottura per altri 30 minuti circa, fino a quando la salsa sarà ben densa. Versare nella bottiglietta e chiudere. Il ketchup si può utilizzare subito e si conserva per 2-3 mesi nella bottiglietta chiusa. Una volta aperta bisogna tenere la salsa nel frigo, dove si conserverà per un paio di settimane circa.