Cocco ciambellone allo yogurt

uova 4
zucchero a velo 250g
aroma arancia 1 fialetta
sale 1 pizzico
yogurt al cocco 300g
olio 150ml
farina 300g
frumina 100g
lievito per dolci 1 bustina

Sbattere a neve le uova aggiungendo lo zucchero a velo, l'aroma ed il sale e sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Unire lo yogurt, l'olio, la farina mescolata e setacciata con la frumina ed infine il lievito. Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato (od oliato) ed infarinato e cuocere accendendo solo la parte inferiore del forno a 190gradi per 50/55 minuti.

fonte: cookaround

Torta salata di zucchine

Ingredienti per la crosta:
farina 250g
acqua 150ml
timo 1/2 cucchiaino
origano 1/2 cucchiaino
rosmarino 1/2 cucchiaino
sale e pepe

Per il ripieno:
zucchine 4 di media grandezza
porri 1
cipolla 1
olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
granulare per brodo vegetale 1 cucchiaino
sale e pepe

Per la crema:
latte 250ml
uova 1
parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
maizena 2 cucchiai rasi
sale

Per la crosta: lavorare tutti gli ingredienti a mano finché non si forma una palla, sigillare con la pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz'ora (sigillata con la pellicola per non farle assorbire eventuali effluvi vaganti...). Tagliare le zucchine a rondelle sottili e fatele andare in una padella con 1 cucchiaio d'olio e i cipollotti affettati (parte verde compresa). Rigirare spesso (l'olio è poco...), aggiungere il granulare a metà cottura, salare e pepare alla fine (ci vorranno 10-15 minuti, devono essere tenere ma croccanti). Accendere il forno a 180°.
Sciogliere la maizena in un po' di latte freddo. Lavorare bene l'uovo e il formaggio in un pentolino, poi versatrvi la maizena sciolta e il resto del latte e cuocere a fuoco dolce (mescolando continuamente) finché la crema non inizia a rapprendersi. Fate intiepidire e mescolare alle zucchine.
Stendere la crosta con un matterello infarinato (sarà un po' appiccicosa). Tirarla molto sottile: per evitare buchi e strappi poggiarla su un pezzo di carta forno tagliato a misura e foderare la tortiera. Riempirla con il composto di crema e zucchine e infornare per 30-40 minuti (o finché non è ben dorata).

fonte: fragoleamerenda

Un primo speciale per una persona speciale

Ingredienti per 2 persone:
riso per risotti 150g
limone 1 (scorza e succo)
cipolla piccola 1
zafferano 1 pizzico
pancetta 4 fette
olio q.b.
brodo vegetale q.b.

Tagliare la cipolla finemente e farla appassire con un filo d'olio. Aggiungere il riso e rosolare per qualche istante. Aggiungere il succo del limone e far assorbire, aggiungere lo zafferano e versare mano a mano il brodo vegetale fino a completare la cottura. Qualche istante prima aggiungere la scorza del limone grattugiata. Rosolare la pancetta in una pentola antiaderente fino a quando non diventa un po' scura e croccante. Decorare il riso con le striscette di pancetta e servire.

fonte: fiordizucca