zenzero fresco 500g
zucchero di canna 500g
acqua 200ml
Pelare lo zenzero accuratamente,lavare e tagliare a fettine non troppo spesse. Metterlo in una casseruola e coprirlo d’acqua, facendolo cuocere a fuoco lentissimo per almeno mezz'ora o fino a quando risulterà tenero. Scolare bene e farlo raffreddare, pesarlo e rimetterlo nella casseruola con la quantità di zucchero equivalente al peso dello zenzero e con 200 ml di d’acqua. Cuocere ancora facendolo bollire e mescolare fino a quando l’acqua sarà evaporata e fino a quando lo zenzero avrà assunto un colore quasi trasparente. A questo punto mescolare e togliere dal fuoco. Disporre immediatamente lo zenzero su della carta da forno e passarlo subito nello zucchero. Si può tagliare ancora e conservarlo in vasetti a chiusura ermetica per 2/3 mesi.
fonte: parolediburro
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